老板不跟员工签合同辞退之后还扣除员工工资百

针对您提到的老板扣除员工工资百分之二十以上的情况，这很可能违反了《劳动法》的相关规定。在《劳动法》中，明确规定了用人单位扣除劳动者工资应当符合集体合同、劳动合同的约定或者本单位规章制度的规定，且不得随意克扣员工工资。老板在未与员工签订合同且辞退员工后还扣除其大量工资，显然不符合这些规定。因此，员工有权依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁，维护自己的合法权益。
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从法律角度，员工应确保自己的权益不受侵害，可采取以下措施：了解并熟悉《劳动法》等相关法律法规，明确自己的权利和义务；在入职时与用人单位签订劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、公平；保留好工资条、考勤记录等证据，以便在发生争议时作为维权依据；遇到权益受损时，及时通过协商、投诉、仲裁或诉讼等合法途径维权。
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若老板拒绝支付工资或经济补偿金，员工可以采取以下途径维权：首先，尝试与老板协商解决，明确其支付义务；其次，若协商无果，可向当地劳动保障部门投诉，寻求政府部门的帮助；最后，员工还可以依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁，甚至向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。